夜間の集魚灯に集まってくるイワシ、アジ、サバなどの魚の群れを網で巻き取り漁獲する漁法を「まき網漁」といいます。網の形から「きんちゃく網」とも呼ばれ、網をたぐる網船、魚の群れを探し集魚灯で誘導する灯船、漁獲した魚を港まで運ぶ運搬船で船団を編成し、操業が行われます。

船団の乗組員と聞くと、何か月も海上で生活する遠洋漁業を思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし、西ノ島のまき網船団は異なり、夕方に出漁し、朝には帰港する形で操業が行われています。西ノ島には、3社のまき網船団があり、漁師たちは日々海に出て漁業に従事しています。

海岸近くの魚の通り道に網を垣根のように設置し、回遊魚を待ち受けて漁獲する漁法を「定置網漁」といいます。通り道に網が設置されると、回遊する魚はその網に沿って沖へ泳ぎ、網の中に入ります。島内には大小の定置網が設置されており、この方法によって、イワシやアジ、タイ、ブリ、イカなど、沿岸を回遊する多種多様な魚介が漁獲されています。

定置網漁は、早朝、まだ暗いうちに港を出て、船で約60分かけて漁場へ向かうところから始まります。仕掛けた網に入った魚を引き揚げ、港で水揚げを行います。その後は魚の選別や出荷、網の補修や船の清掃などの作業を行い、おおむね昼前後には一日の作業が終了します。また、定置網で大量に水揚げされた魚は自由販売も行われ、販売がある場合には島民も購入することができます。

魚が回遊する通り道に、網を設置し、魚を網の目に絡ませて漁獲する漁法を「刺網漁」といいます。水揚げされる魚種には、青物（ブリ・ヒラマサ・イナダ）やマダイなどがあり、季節によって多彩な魚が姿を見せます。西ノ島では刺網漁を行える漁師は少なくなっていますが、水揚げ量が多く、島の漁業に欠かせない漁法として今も大切に続けられています。青物を中心に、1日に数十箱の魚が水揚げされることもあります。

刺網漁は夕方から夜間にかけて行われることが多く、出漁後は魚群探知機などを使って魚の反応を丁寧に確認しながら、状況に合わせて網を仕掛けます。仕掛けた網はおよそ30分で巻き上げられますが、反応がない場合は明け方まで漁場を探し続けることもあり、漁師の経験と判断力が特に問われる漁法です。

5トン前後の小型漁船を使い、魚を釣り上げる漁法を「一本釣漁」といいます。水揚げされる魚種には、タイ、ヒラメ、青物（ブリ・ヒラマサ・イナダ）、根魚（キジハタ・クエ・メバル）などがあります。西ノ島では、漁師が最も多く取り組む漁業です。

一本釣漁では、対象となる魚によって仕掛ける針の数が異なり、最大で50本ほど使用されることもあります。漁は沿岸の瀬や人工漁礁など、魚が集まるポイントで行われます。曳縄漁も一本釣漁の一種で、ヨコワ漁などに取り組む漁業者もいます。また、限られた水産資源を守るため、積極的に放流活動にも取り組んでいます。マダイ、キジハタ、クエなどを放流することで、貴重な水産資源の枯渇を防ぎ、持続可能な漁業の維持を目指しています。放流活動は、島根県や関係機関の協力を得ながら行われ、資源保護の効果を高める取り組みが進められています。

貝や海藻を手や道具を使って採取する漁法を「採介藻漁」といいます。西ノ島では、海岸近くの浅い場所で船の上から箱メガネを使って海中をのぞき込み、やすのような漁具でアワビ、サザエ、ナマコ、ワカメ、モズクなどを採るかなぎ漁が主流です。かなぎ漁は年間を通して行われ、季節によって海の表情や獲れる種類が変わるため、漁師たちは日々海と向き合いながら作業を続けています。

さらに、7月中旬から9月中旬には漁業協同組合JFしまね浦郷支所の組合員を対象に特別な許可が出され、漁師だけが挑む素潜り漁の季節が訪れます。透明度の高い海で潜り、熟練の勘と技でアワビやサザエを獲る姿は、夏の西ノ島を象徴する光景です。水揚げされたサザエは島内で加工され、缶詰などのお土産品として多くの人に親しまれています。

西ノ島は、日本で初めてイワガキ養殖に成功した「イワガキ養殖発祥の地」であり、平成4年の誕生以来、徐々に隠岐各地へ広がり、本格的な生産が始まりました。西ノ島で養殖されるイワガキは「隠岐のいわがき」としてブランド化され、厳しい規格と安全基準のもとで丁寧に育てられています。

イワガキは出荷サイズに成長するまでに約3〜4年を要し、「海のミルク」とも呼ばれる、マイルドな口当たりと磯の香りが特徴です。旬を迎える3月から6月にかけて、全国へ出荷されます。また、イワガキのほかにも、ヒオウギ貝、アワビ、ワカメなどの養殖が行われています。養殖された水産物は手間や時間がかかりますが、比較的安定した品質と量を確保することができます。西ノ島湾内は島前3島に囲まれ、穏やかな海域と豊かな自然環境が揃っており、養殖に最適な条件が整っています。